Description
L'asperge sauvage est un petit arbuste méditerranéen dont on mange des jeunes pousses au printemps.
La plante émets ses jeunes pousses tendres en février - avril, dès qu'il y a un peu d'humidité.
Elles durcissent très vite, on mange les pousses qui ont d' 1 à 3 jours.
Ensuite le feuillage très fine sort pour assurer la survie de la plante.
Elle pousse naturellement à l'orée du bois, en bas des pentes, au bord des fossés, la ou au printemps il peut y avoir un peu d'humidité.
Ce sont des sols sec et pauvre le reste de l'année.
