Berberis vulgaris, Epine vinette

Description

  L'Epine vinette est un arbuste qui commence à se faire rare en France. Du fait qu'il peut être un hote pour la rouille noir du blé, il a été éradique dans pas mal d'endroits. C'est pourtant un beau buisson, épineux certes, mais qui donne des nombreuses baies comestibles. Utilisé encore vert, il ajoute de l'acidité poivré à vos sauces. à maturité , de couleur rouge, vous pouvez aussi en faire des délicieuses gelées ou les consommez plus tard, en fruits séchés. Le gout est devenu sucré avec un petit astringeance pas désagréable. Dans la cuisine iranéenne il est ajouté dans la préparation du riz pour le colorer un peu et donner un gout plus acidulé. L'arbuste perds ses feuilles à l'automne. Terre pas trop sèche, ni trop pauvre.  Mettez donc du compost à la plantation. Arrosez comme le potager. Les animaux dans le jardin  se régaleront également.