Le chêne vert est un arbre à feuillage persistant, emblématique pour le sud de l'Europe.
Les feuilles de branches basses sont plus épineuses que ceux poussant plus haut. C'est du poly-morphisme pour se protéger contre des animaux qui broutent en bas. En période de sécheresse la même phénomène se produit.
Les arbres font des troncs plutôt court avec des ramifications multiples. L'arbre peut avoir une forme aussi large que haut.
Les yeuses sont très résistant à la sécheresse et peuvent vivre plus de 1000 ans.
Les glands, après avoir passé dans plusieurs bac de trempage pour enlever les tanins, sont comestibles. Les cochons en raffolent tel quel.
